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月饼馅_教你如何做月饼馅

时间:2015-11-27 编辑:旺仔小馒头 南红 浏览:分享到:
用料
红豆 - 500g
白糖 - 适量
食用油 - 适量
月饼馅的做法步骤
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1.将需要制作的材料提前泡上,我泡了一个晚上。

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2.把材料放入锅内,添上适量的水开始煮。

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3.等水微干豆子煮烂为止,我是普通锅具在电磁炉上煮,没有计量时间。

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4.这次磨豆子,没有用料理机,料理机打豆沙需要加水,不然工作起来很困难,所以,选用了磨葱、姜之类的研磨器,不含水分的豆子放在里面搅,很轻松的就做好了。合理利用厨房小工具,会有很好的效果的。

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5.将所有的材料研磨成沙。

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6.我做了两种馅,一种红豆沙,一种豌豆沙,两种方法制作一样,所以,合并一起操作。

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7.开小火,将豆沙放入锅中翻炒。

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8.慢慢水分会减少,在炒制的过程中,分次加入食用油和糖,油和糖都没有计量,糖以个人口感添加,感觉甜味达到要求,就停止添加就可以了,油的用量,我曾经参考网上的,不知道是我容易炒干豆沙不是,按照别人的,总是馅料太干,所以,比照别人的用量,我的用油量提高了,馅料才达到自己满意。

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9.馅料起床炒的时候,很难翻和粘锅铲,随着水分慢慢的减退,用油慢慢的增加,最后会变的非常容易翻炒,这个时候就可以了,馅料冷下来会比热的时候发干,所以,炒的时候不能炒到冷的时候那种干,要稍微湿一点。

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10.制作完毕后的豆沙馅一次性用不完,可以放进冰箱冷藏或者冷冻使用。

小贴士

糖以个人口感添加,感觉甜味达到要求,就停止添加就可以了,油的用量,我曾经参考网上的,不知道是我容易炒干豆沙不是,按照别人的,总是馅料太干,所以,比照别人的用量,我的用油量提高了,馅料才达到自己满意。

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