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川味土豆烧排骨_教你如何做川味土豆烧排骨

时间:2015-11-27 编辑:小兔兔 南红 浏览:分享到:
用料
猪排骨 - 1000g
土豆 - 500g
蒜 - 20g
姜 - 10g
大葱 - 10g
各种香料 - 15g
郫县豆瓣-盐 - 50g
老抽-精 - 10g
料酒 - 10g
花椒粉 - 5g
川味土豆烧排骨的做法步骤
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1.排骨买回来先用温水洗干净备用!

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2.用开水把排骨过一下水,除去腥味!

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3.煮到这样就可以捞出锅了,不用煮太久!

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4.土豆切块备用,我家喜欢吃土豆所以量比较多,哈哈!

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5.大葱切断,姜拍一下,蒜,各种香料,豆蔻草果可以拍碎更能出味,备用!

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6.把油烧热,倒入“姜,蒜,各种香料”,炒出香味!

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7.倒入焯过水的排骨一起炒,放入料酒,除腥提味,把水分炒干,散发出肉香味,排骨出油了就差不多了!

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8.加入大葱,郫县豆瓣,老抽,一起炒,炒出香味,这个步骤不用大火,因为放入豆瓣容易沾锅!

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9.加入凉水炖,不用放太多水!

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10.十五到二十分钟就可以放入土豆了,一起炖十五分钟左右就可以出锅了,这时可以加入鸡精,盐和花椒粉,会更入味!

小贴士

土豆稍微大块一点,不然就全烂了!
排骨先过一次水除去腥味!
水不用太多,不然烧出来会有很多汤汁!

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