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北海道牛奶土司_教你如何做北海道牛奶土司

时间:2015-11-27 编辑:我同桌是逗比 南红 浏览:分享到:
用料
高粉 - 540g
牛奶 - 140~150g
砂糖 - 86g
盐 - 8g
酵母粉 - 11g
全蛋 - 86g
鲜奶油 - 59g
汤种 - 184g
黄油 - 49g
北海道牛奶土司的做法步骤

1.将材料A和B依次放入面包机中,等搅拌成面团后加入材料C,搅拌出筋后,取出进行隔水发酵一次发酵后,均匀分割面团并滚圆。

养生食谱大放送

2.轻拍排气,并擀成椭圆形。

养生食谱大放送

3.从上往下折1/3后,压紧。

养生食谱大放送

4.从下往上折1/3后,压紧。

养生食谱大放送

5.将其稍微擀开。

养生食谱大放送

6.将一头往里折,压紧。

养生食谱大放送

7.然后向内卷起。

养生食谱大放送

8.将整好的面团放入模具。

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9.发酵至8分满,即可。

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10.均匀刷上液。

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11.180度,35分钟。烤的时候,放一碗水在烤箱里.增加水气。

小贴士

【煩式心得】
1.因为原方子的牛奶量有问题,所以,我自己加了不少牛奶,量大概是140g到150g之间~JMS酌情增加奶的量。
2.面团擀长时,如果感觉面筋有点紧,不好擀长,可以静置10分钟再擀卷。
3.在刷蛋液的时候.不要太用力,不然发好的面团会消气。
4.蛋液不可以刷的太多,除了烤的土司表面会深外,多余的蛋液会往下流,烤制后土司不容易脱模。

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