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巧克力绿豆沙月饼_教你如何做巧克力绿豆沙月饼

时间:2015-11-27 编辑:我叫小菠菜 南红 浏览:分享到:
用料
中筋面粉 - 80克
可可粉 - 20克
奶粉(我用了吉士粉) - 5克
转化糖浆 - 85克
枧水 - 1克
色拉油 - 30克
馅料:绿豆沙馅 - 350克
巧克力绿豆沙月饼的做法步骤

1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。

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2.在混合好的糖浆里,加入色拉油,并搅拌混合均匀。

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3.倒入各种粉类,揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

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4.面团静置好以后,根据需要分隔成小份,我分了7份。大约30克/个,绿豆沙也分成45-50克/个。

5.取一个饼皮面团,在手掌上压扁,用擀面杖擀成圆片。

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6.把绿豆沙球放中间,用手包好,放月饼模子里,压出成月饼坯子,放入烤盘。

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7.在月饼表面喷点水,放进预热好180度的烤箱,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,转150度,烤10分钟左右即可。

小贴士

注:
1、如果买不到枧水,可用碱面兑水代替,比例是3:1。
2、月饼刚做好放凉后会比较硬,放保鲜袋里2-3天就会回油,回油后就变得软了,口感会更好吃。

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