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发面韭菜盒子_教你如何做发面韭菜盒子

时间:2015-11-27 编辑:向日葵 南红 浏览:分享到:
用料
中筋面粉 - 1.5cup
香菇 - 1朵
- 2粒
泡打粉 - 1茶匙
温水 - 3/4cup
糖 - 1大匙
快速发酵粉 - 1茶匙
面粉 - 1匙
酱油 - 2滴
发面韭菜盒子的做法步骤
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1.发面:中筋面粉1.5cup,泡打粉(Bakingpowder)1茶匙,拌匀;

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2.温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;

3.在1里慢慢的加入一半的2料,边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀);

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4.揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型,可发好后就变形了;

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5.将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用。

6.馅:香菇1朵,用水泡软,洗净切小粒(家里没有了,我没有用);

7.鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香;

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8.韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,蒜姜适量;

9.先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,最后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味;

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10.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),放凉待用;

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11.包韭菜盒子:拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方;

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12.合拢皮,边上用叉子压一压;

13.煎韭菜盒子:锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,翻面再煎1分钟;

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14.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干,记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅;

15.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了(1分钟左右)!

小贴士

韭菜盒子的主角是韭菜,其它的自然是你爱加什么加什么,和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃!
煎的步骤要有点耐心,要防止煎糊啊,也有的人直接煎不放水,也是可以的,我这样是因为用的发面,就借用了生煎包子的煎法。
搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因,吃起来很软,也更容易消化。

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