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火腿芝士面包_教你如何做火腿芝士面包

时间:2015-11-27 编辑:卡酷 南红 浏览:分享到:
用料
高粉 - 210克
低粉 - 55克
全蛋液 - 30克
黄油 - 20克
洋葱 - 适量切碎
糖 - 20克
盐 - 2.5克
酵母 - 5克
水 - 137克
马苏里拉奶酪 - 30克+70克
熏肠或火腿肠 - 80克
火腿芝士面包的做法步骤

1.面团部份除黄油以外的材料放入面包机,20分钟后再加入黄油揉至完成阶段。取出摔打100-150次。

2.将面团滚圆装入口袋中系紧,放入水温40度的容器中发酵,时间30分钟(昨天天气不好,如果室温达到28度即可直接发酵。手指沾面粉戳洞不回缩一次发酵完毕)。

3.发酵好的面团用手掌按压,排出空气。

4.将面团平均分成12份,滚圆,盖上湿帕子,静置15分钟。

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5.火腿肠切薄丁,30克奶酪切碎,混合备用。

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6.小面团用手拍扁排气,翻面后准备包馅。

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7.将5放入拍扁的面片上。

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8.包入馅料后,收口朝下。

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9.压扁,擀长。

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10.对折。

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11.对折处剪4刀。

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12.拉长,左手固定不动,右手卷——上步时尽量将面团擀得长一点,就比较好办了。

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13.捏紧,成型(本来想就这样烤的,但是,烤箱不够大,一次只能烤6个,所以就装在纸杯里了。做花型是因为怕圆球表面太光滑最后不好撒洋葱和芝士)。

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14.第二次发酵。

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15.刷上蛋液(可以不刷,我剩了蛋液所以用了),撒上洋葱碎,再撒上马苏里拉芝士。

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16.烤箱预热175度中层上下火,20分钟,剩下还有5分的时候,取出迅速撒上葱花,继续烤完那几分钟。

小贴士

面糊不能太稀了!

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