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绿豆面大肉包_教你如何做绿豆面大肉包

时间:2015-11-27 编辑:赖好人 南红 浏览:分享到:
用料
绿豆面 - 300克
水(或奶) - 140毫升
酵母 - 1小匙
糖 - 1小匙
玉米油(或猪油) - 1汤勺
绿豆面大肉包的做法步骤

1.面粉、绿豆面(两把)共300克,酵母1/4匙,糖1/2匙,水(或奶)140ML左右,(视面粉情况定)活成面团后,再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子。

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2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味,另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水,一次倒一点,顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键,太干包子没汤汁(废话,嘿),太稀容易打湿面皮使包子发不好啦,或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻、高汤冻啥的就更好咧。

3.将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料。蒸上30分钟,就好咯!

小贴士

包子包好后要二次发酵,这样做出来的饼才松软。

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