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糊辣姜汁鱼的做法_教你如何做糊辣姜汁鱼

时间:2014-11-12 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:鳜鱼1000克

  辅料:番茄100克,辣椒(红,尖,干)20克,猪网油100克

  调料:酱油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大葱8克,醋8克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香油25克

  制作方法:

  1、将鱼刮鳞,去鳍,挖鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面剞斜刀,放入开水中稍煮后,捞入温水中浸泡片刻,去净皮,擦干水分;

  2、葱切段,姜切片;

  3、将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟;

  4、将姜片,葱节放鱼上,再盖上网油,腌30分钟;

  5、上笼蒸15分钟取出,去掉网油、姜、葱,将鱼移入碟内;

  6、将锅内油烧热,下干辣椒、花椒,炸呈棕红色时捞出,剁碎放碗内,再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤,调成糊辣姜汁,浇在鱼上;

  7、番茄各切4片,去籽浆,去皮,用盐、白糖、香油拌匀,在碟边镶好即成。

糊辣姜汁鱼

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