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三色鲍脯的做法_教你如何做三色鲍脯

时间:2014-08-08 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:鲍鱼500克

  辅料:胸脯肉100克,火腿100克,黄瓜200克,鸡蛋清25克

  调料:猪油(炼制)100克,盐5克,味精10克,胡椒粉2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克

  制作方法:

  1、鲍鱼片成厚片;

  2、鸡脯肉片成大薄片;

  3、火腿切成1。5厘米宽、7厘米长、2毫米厚的片;

  4、黄瓜切火腿一样的片;

  5、用精盐、料酒将鸡片腌一下;

  6、把鸡蛋清和干淀粉调成稀糊浆好鸡片;

  7、锅置火上,注入大油烧至四成热时,把鸡片倒入锅内,用筷子滑散,倒入漏勺中控去油;

  8、留底油放入高汤、精盐随即把滑好的鸡片、黄瓜、火腿片倒入锅中烧开;

  9、捞入盘子用筷子夹着黄瓜片、火腿片交叉叠放在深盘的周围,中间摆放鸡片;

  10、鲍脯倒入原汁中烧开吃好味,勾二流芡汁覆盖在鸡片上即成。

三色鲍脯

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