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煎焖虾饼的做法_教你如何做煎焖虾饼

时间:2015-08-09 编辑:丽丽 南红 浏览:分享到:

  主料:对250克,油菜心500克

  辅料:肥膘肉100克,火腿25克,香菜10克,荸荠25克,清50克

  调料:猪油(炼制)10克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱25克,姜20克,淀粉(玉米)50克,料酒10克

  制作方法:

  1、虾去头壳,洗净;

  2、肥膘肉切成片;

  3、肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状;

  4、姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中;

  5、菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分;

  6、火腿,荸荠切细末;

  7、香菜洗净;

  8、砸好虾泥放碗内,加料酒、精盐、味精,再慢慢加入葱姜水,搅拌成糊状;

  9、取一平盘,抹上生油,虾泥剞成十二个圆饼;

  10、将火腿末和香菜叶散放虾饼上;

  11、锅烧热锅,放入虾饼煎至一面黄时铲出,置深盘中,加高汤上笼5分钟取出;

  12、将原汤倒锅中,放入烫好的菜心,烧开入味后取出;

  13、码在虾饼周围,勾芡浇在虾饼上即成。

煎焖虾饼

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