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晾衣白肉的做法_教你如何做晾衣白肉

时间:2015-09-04 编辑:小广 南红 浏览:分享到:

  晾衣白肉

  用料:猪五花肉350克(后臀角)

  辣椒面油300ml姜9片蒜6瓣大料、草果各2个香叶4片桂皮半块肉蔻1个黄瓜1根红糖5g盐3g酱油50ml精2g香油3滴

  晾衣白肉的做法:

  1、将五花肉清洗干净,冷水放入锅中,将肉放入,最好能水没过肉,放入盐3g、姜3片、料酒、葱段。大火烧开锅中的水,不盖盖子,大火煮开,转小火20分钟,直到肉可以用筷子完全扎透为止。而后,把切大薄片的肉,入开水中一烫后,挂在架子上。

  2、制作豆瓣红油:将辣椒面、1颗草果、1枚大料、肉蔻1个、桂皮半块、姜6片、香叶2片放入大碗当中,草果最好能提前弄碎点,这样进去的香味更加充足。锅中放油,中火烧到油略略有点冒烟,关火,略微放凉1分钟。用小勺将锅中的油,分几次加入到混合好香料的辣椒面当中。

  4、制作辣酱油:将酱油中,加入香叶2片、草果1个、大料1块、红糖5g混合均匀,放入锅中,中火烧开,转小火直到收汁为止。

  5、将黄瓜切成长条薄片,备用。大蒜捣成蒜泥。将酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀。如果感觉太稠可以适当加些煮肉用的原汤调和。

  6、煮好的肉捞出,稍晾凉,切成大薄片,入开水中一烫后,与黄瓜一起混搭在架子上,底下放上,由豆瓣红油、辣加油、蒜容等调好的蘸汁,或包卷些青笋丝、胡萝卜丝蘸食。

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