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农家豆角炒五花肉

时间:2013-11-06 编辑:牙牙乐 南红 浏览:分享到:

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

五花肉 - 适量 豆角 - 适量

辅料

 
红椒 - 适量 - 适量
- 适量

农家豆角炒五花肉的做法步骤

农家豆角炒五花肉的做法图解1

1. 将五花肉整个放入锅内用开水煮熟,

农家豆角炒五花肉的做法图解2

2. 煮熟再炒这样吃起来不会觉得太油腻

3. 煮熟的五花肉捞出切成片状,豆角洗净切段(用手扯段)

农家豆角炒五花肉的做法图解4

4. 锅内倒油后放入红椒和花椒爆香,

5. 放入五花肉快速翻炒,

农家豆角炒五花肉的做法图解6

6. 然后倒少许老抽给五花肉上色

7. 再快速翻炒后加入豆角快炒,放入一碗水,加少许食盐

8. 盖上锅盖,小火焖煮至水份收干,

9. 出锅前放入许精即可

小贴士

豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。 豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃,可用1:5000高锰酸钾洗胃,然后用硫酸镁20~30克导泻,并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C(500~1000毫克)并结合症状进行治疗,病情严重者送医院治疗。

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