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油豆腐酿肉

时间:2013-10-18 编辑:天碟恋 南红 浏览:分享到:

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

豆腐 - 20粒 肉馅 - 120克
海米 - 10只

辅料

 
葱 - 适量 姜 - 适量
- 1/2小勺 - 1小勺
- 1小勺 - 1/2小勺
- 1/2小勺

油豆腐酿肉的做法步骤

油豆腐酿肉的做法图解1

1. 海米放清水中浸泡一会,然后捞出洗净切末、葱姜洗净切末备用。

油豆腐酿肉的做法图解2

2. 肉馅里加入盐1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺搅拌均匀

油豆腐酿肉的做法图解3

3. 在肉馅里加入切末的海米和葱姜,搅拌均匀即成肉馅

油豆腐酿肉的做法图解4

4. 油豆腐上开一小口,将里面掏出成空心,将调好的肉馅塞入,直到全部肉馅用完

油豆腐酿肉的做法图解5

5. 将酿好的油豆腐摆入盘中,放蒸锅中蒸7分钟至熟,然后将蒸出的汤汁滤出,加入半小勺蚝油搅拌均匀

油豆腐酿肉的做法图解6

6. 酿好的豆腐放入锅中,加入调好味的汤汁,煮至汤汁收干即可

小贴士

1、油豆腐可以用买来的,也可以自己做,炸豆腐之前要先把豆腐放锅里蒸熟凉透、切块入锅炸,这样豆腐就不容易碎,很容易炸成方块
2、临时兴起做了这菜,随手加了点海米,也很好吃,若是用鲜味道一定更棒
3、海米本身很咸,所以要浸泡一会,而且调馅的时候要减少盐的用量
4、这道菜费手工的地方就是挖空心豆腐和酿肉馅,用小刀和小勺就非常省事
5、肉馅要尽可能多滴往里塞,吃的时候你会发现里面是个肉丸
6、最后的汤汁是为了让油豆腐的外皮也有滋味,嫌麻烦的也可以省略掉

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