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过年备年货之自制青岛味灌肠

时间:2012-06-25 编辑:牙牙乐 南红 浏览:分享到:

每到过年,找肉铺灌上个20斤左右香肠是我们这边的习俗,最近这两年,自己搜了配方试了试,还挺好
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

五花肉 - 5kg

过年备年货之自制青岛味灌肠的做法步骤

1. 准备前肘后肘各5斤,配着吃味道更好,切成粒,或者让肉铺给你绞成大肉粒也行

过年备年货之自制青岛味灌肠的做法图解2

2. 接下来就要准备腌肉料了,香肠好不好吃,关键在腌制, 准备3两盐,3两50度以上高度白酒,4两白糖,6两酱油,1两味精,1两半姜末,10g五香面必选宏仁堂的,混合均匀,倒入肉粒中腌制12小时左右,

过年备年货之自制青岛味灌肠的做法图解3

3. 这一步就
拿出泡好的猪肠衣灌上即可,然后就是放到户外晾晒了,吃硬的多晒日子,牙口喜欢软的晒个一周左右也可,放到锅里蒸熟就可以吃了,吃不完的放冰柜可以放很久很久,气温低的冬天正是灌肠的好时候,所以这也就为什么是年货之一的原因了,图上的是我晾了两天蒸的,虽然肥肉没化,但是味道还是挺好的

过年备年货之自制青岛味灌肠的做法视频
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