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泡菜辣炒五花肉

时间:2013-10-23 编辑:天碟恋 南红 浏览:分享到:

难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

五花肉 - 一块 - 一包

辅料

 
- 一茶匙 葱花 - 适量

泡菜辣炒五花肉的做法步骤

泡菜辣炒五花肉的做法图解1

1. 五花肉去皮切成片,用一茶匙料酒抓匀腌制一会儿。

泡菜辣炒五花肉的做法图解2

2. 把泡菜取出切成小块,泡菜汁滤出待用。

泡菜辣炒五花肉的做法图解3

3. 平底锅烧热,在锅底轻薄的抹一层油(可用餐巾纸)。五花肉排入锅中,中小火两面煎到微微焦黄。

泡菜辣炒五花肉的做法图解4

4. 倒入切好的泡菜,转大火,翻炒出香味。

泡菜辣炒五花肉的做法图解5

5. 倒入泡菜汁一起翻炒(如果泡菜汁不够多,此时可稍微加点儿水)。

泡菜辣炒五花肉的做法图解6

6. 翻炒一会儿,五花肉表面都裹上泡菜汁即可关火撒葱花出锅。

小贴士

1. 如果时间充裕,可以把五花肉事先放入冰箱冷冻至稍硬再切片,会比较容易切,形状也好看。我因为赶时间,所以直接切了,当然形状也就不是那么完美了。
2. 泡菜入锅翻炒不要时间过长,最多半分钟,炒的时间过长就失去了泡菜特有的爽脆口感和鲜甜滋味。
3. 泡菜汁在这道菜中是一个重要的调味料,缺少不得。 泡菜汁入锅后不要炒太久,这个菜要稍有点汤汁好吃,把泡菜汁炒的太干就不好吃了。
4. 因为泡菜有咸味和鲜味,所以我没有另外加其它的调味。如果你口味较重,那么可以自行加盐或者韩式辣酱这类调味。

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