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红油豆腐丝

时间:2012-09-15 编辑:青果范Er 南红 浏览:分享到:

老同学从东莞发来信息,说是非常想念儿时学校门口卖的豆腐丝儿,问我能不能教她做。也许吧,美食是最美的乡愁,在她的记忆中,这个味道连着她小学的记忆。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

豆腐皮 - 500g - 1勺
- 3勺 香葱 - 3条
- 2片 - 4个
- 0.5勺 - 3勺
- 一点点 - 1勺
- 1勺 - 0.5勺

红油豆腐丝的做法步骤

红油豆腐丝的做法图解1

1. 豆腐皮切成细丝,可以将豆腐皮卷起来切,均匀又快速。

红油豆腐丝的做法图解2

2. 锅内加入适量油,待油温稍热(放入一根豆腐丝,周围冒出细泡,油温ok)。放入一小部分豆腐丝,入油微炸,控好火力,不要让油温过高。炸的时候用筷子不停拨散豆腐丝,避免粘连。

红油豆腐丝的做法图解3

3. 低温油炸约1分钟,豆腐丝炸的略微金黄,但依然柔软即可。注意:不要炸的过久,不然你得到的是咯崩脆干脆面

红油豆腐丝的做法图解4

4. 锅中留少量油,小火。1、放入姜蓉,蒜蓉爆香,2、加入辣椒粉,花椒粉,炒香,3、放入生抽、老抽,蚝油,白糖继续翻炒1分钟,香料充分融合,4、放入炸好的豆腐丝进锅中,用筷子不停的搅拌,直至所有豆腐丝都均匀裹上酱汁。

红油豆腐丝的做法图解5

5. 最后加入葱花,孜然,香油搅拌均匀。上碟,来吃!

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