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黑椒牛仔骨

时间:2012-01-01 编辑:二萌喲 南红 浏览:分享到:

最近几次与家人在外聚餐,每次都几乎上会点这道“黑椒牛仔骨”, 小侄女吃上瘾了, 说下次要我做给她吃。 结果跑到麦德龙一看, 这澳洲牛仔骨真不便宜,一道盘菜原料都要花上百把块, 还心里怕做不好, 毕竟以前没有尝试过, 赶紧上网多看看, ...(展开) 最近几次与家人在外聚餐,每次都几乎上会点这道“黑椒牛仔骨”, 小侄女吃上瘾了, 说下次要我做给她吃。 结果跑到麦德龙一看, 这澳洲牛仔骨真不便宜,一道盘菜原料都要花上百把块, 还心里怕做不好, 毕竟以前没有尝试过, 赶紧上网多看看, 学习学习。

还真的被我找到了自己能在家做出鲜嫩多汁的牛仔骨的方法: 先将牛仔骨用黑椒汁腌制入味; 再蒸制,这样能控制牛肉的成熟度; 最后只需在锅中先翻炒配料后, 再加入牛仔骨和黑椒汁,翻炒几下就行了; 如此以来做出的“黑椒牛仔骨”不仅非常入味且很嫩, 而且相对来说容易掌握。

这两天听到个好消息, 习主席主席访问澳大利亚,最大的成果之一就是中澳两国政府签署了实质性结束中澳自由贸易协定谈判,根据双方谈判的结果, 澳大利亚所有产品会逐步将对中国关税最终均降为零。 这对于我们这些吃货来说,以后最常见于西餐中的高大上的澳洲牛排会便宜了。当然不仅仅是牛排,还有澳洲龙牛奶等, 不得不说是吃货的福星。而对于我来说,食材价格的降低, 可以多些的尝试机会, 能不断提高自己的厨艺, 当然是件好事啦,好期待。。。(收起)
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

- 500克

辅料

 
- 适量 红萝卜 - 适量
洋葱 - 适量 西兰花 - 适量
- 适量

黑椒牛仔骨的做法步骤

 黑椒牛仔骨的做法图解1

1. 将T牛仔骨冷水浸泡, 中途换两、三次水;

 黑椒牛仔骨的做法图解2

2. 用干净的毛巾将牛仔骨的水分吸干;

 黑椒牛仔骨的做法图解3

3. 切成小块后放入碗中, 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁;

 黑椒牛仔骨的做法图解4

4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时;

 黑椒牛仔骨的做法图解5

5. 将腌制入味的黑椒牛仔骨放入锅中大火蒸上十分钟;

 黑椒牛仔骨的做法图解6

6. 利用蒸锅里的开火将西兰花和红萝卜片焯一下;

 黑椒牛仔骨的做法图解7

7. 烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;

 黑椒牛仔骨的做法图解8

8. 洋葱煸炒微微发软后下入焯过的红萝卜片一起翻炒;

 黑椒牛仔骨的做法图解9

9. 倒入刚刚蒸好的牛仔骨;

 黑椒牛仔骨的做法图解10

10. 再加入点黑椒汁;

 黑椒牛仔骨的做法图解11

11. 继续翻炒两分钟后加入适量的盐调味;

 黑椒牛仔骨的做法图解12

12. 盛入盘中。

小贴士

1. 牛仔骨先用冷水泡上, 中途换两、三次水, 然后吸干水分,再加入黑椒汁、洋葱和盐等调味料腌制;
2. 腌制好的牛仔骨先蒸上十分钟, 这样更能控制牛仔骨的成熟度和嫩度;可以利用蒸的开水焯下配菜;
3. 热锅凉油, 先煸香洋葱, 再下入配菜, 加入蒸过的牛仔骨,同时再加入适量的黑椒汁, 再翻炒几下后就可以出锅了。

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