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又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头

时间:2013-04-18 编辑:小熊 南红 浏览:分享到:

难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

- 1000g 大闸蟹 - 4只 500克左右
- 2只

辅料

 
- - 适量

又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头的做法步骤

又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头的做法图解1

1. 大闸蟹清蒸后,拆出蟹肉,蟹黄备用

又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头的做法图解2

2. 单独挑出些蟹黄,做狮子头时要用。

又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头的做法图解3

3. 生姜切粒备用。

又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头的做法图解4

4. 猪肉在肉摊请师傅绞成肉丁。加入蟹肉,生姜,料酒,鸡蛋,盐,糖,生抽。搅拌均匀上劲。

又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头的做法图解5

5. 锅内加水烧热,转小火。手心蘸少许冷水,取搅拌好的蟹粉猪肉,在手中反复摔打上劲,制成乒乓球大小的肉圆,再在肉圆表面嵌入小棵粒的蟹黄点缀一下,一个蟹粉狮子头就做成功,下入锅中即可。按此方法全部做成肉圆。

又到一年吃蟹时:蟹粉狮子头的做法图解6

6. 蟹粉狮子头全部做好后,大火烧开,转小火煨一个半小时即可。此菜汤色金黄,蟹香扑鼻,口感酥软,营养丰富。

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