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油豆腐酿肉

发布时间:2012-09-20 编辑:向日葵 浏览:分享到:

在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量,但除了营养的炖菜,还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜,少了煎炒烹炸的花俏变化,保留了食材本身的味道和营养,寒冷的空气中热气蒸腾的菜肴,更让人产生身体被细心呵护的幸福...(展开) 在冬天应该多吃一些营养健康的炖菜来补充身体需要的能量,但除了营养的炖菜,还有一样最适合冬日进补的佳肴就是蒸菜。看似朴实无华的蒸菜,少了煎炒烹炸的花俏变化,保留了食材本身的味道和营养,寒冷的空气中热气蒸腾的菜肴,更让人产生身体被细心呵护的幸福。
从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲,蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。蒸菜虽然烹调方法简单,但品种并不单调,北方人爱蒸面食,包子花卷大馒头,以主食为主,图个实实在在;南方人肉啊鱼啊蔬菜啊汤啊什么都可以拿来蒸,原汁原味,非常讲究,把蒸菜发扬得淋漓尽致。今天上传的这道蒸菜,用到了万字酱油,万字酱油是无味精、无防腐剂、无焦糖色的酱油。使用万字酱油,可以让肴健康可口,回味无穷,喜欢蒸菜的你可以尝试下。(收起)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

肉糜 - 200克 豆腐 - 100克
葱 - 适量 姜 - 适量

辅料

 
- 3大勺 - 1小勺
- 2小勺 - 1小勺
- 适量

油豆腐酿肉的做法步骤

油豆腐酿肉的做法图解1

1. 把葱姜切碎加入猪肉糜中。

油豆腐酿肉的做法图解2

2. 再拌入盐、淀粉、料酒、1大勺万字酱油,将肉糜搅拌匀待用。

油豆腐酿肉的做法图解3

3. 油豆腐用开水略泡软,冲洗下挤去水分,从中间掰开。

油豆腐酿肉的做法图解4

4. 将适量搅拌均匀的肉馅塞入油豆腐中,依次放入盘中。

油豆腐酿肉的做法图解5

5. 万字酱油2大勺、淀粉适量、清水调成酱汁,将调好酱汁淋在油豆腐酿肉上。然后把盘子放入锅中蒸屉上,冷水烧开10分钟左右即可取出。

小贴士

小贴士:
1、除了上锅蒸熟,也可焖煮,口味也不错。
2、肉馅加入调料后顺一个方向搅拌可上劲,这样吃起来肉质更嫩滑。

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