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照烧鱿鱼_教你如何做照烧鱿鱼

时间:2012-10-27 编辑:熊孩纸 南红 浏览:分享到:
用料
鱿鱼 - 1个
西兰花 - 半个
油 - 适量
盐 - 适量
红萝卜 - 适量
木鱼花 - 适量
酱油 - 适量
味淋 - 适量
生抽 - 适量
清酒 - 适量
蜂蜜 - 适量
照烧鱿鱼的做法步骤
养生食谱大放送

1.鱿鱼打上花刀后切成块,冷水下锅焯一下;

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2.当鱿鱼微微打卷后就赶紧捞起;

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3.再加入少许盐和几滴油,水再次开后下入西兰花和红萝卜片;

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4.水再次开后捞出西兰花和红萝卜片,并将西兰花摆盘成圆形;

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5.干净锅中将酱油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入锅中;

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6.大火加热收汁,不停的搅拌,直到其变为浓稠且量减少到一半时;

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7.加入刚刚焯过水的鱿鱼块;

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8.小火慢慢让它收汁入味;

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9.将其盛入盘子放入西兰花中间,表面撒上些红萝卜花和木鱼花。

小贴士

1. 鱿鱼先要在表面斜切花刀, 再解刀成小块,焯水,注意焯水时间不宜过长,微微打卷后即可捞起;再利用这开水加入点油盐继续将西兰花和红萝卜花焯水;
2. 这道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例将酱油:味啉:清酒:蜂蜜混合熬制照烧汁,如果有人觉得味啉、清酒普通家庭都没有,那么就以生抽、黄酒代替;熬煮时注意要不停地搅拌,将其浓缩到二分之一;
3. 再加入刚焯过水的鱿鱼煮一下, 让其入味,注意时间不宜过长,鱿鱼很容易老;煮好后盛入盘子里的西兰花中,再放入我们提前准备好的红萝卜片和木鱼花。

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