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辣泡菜_教你如何做辣泡菜

时间:2013-11-16 编辑:超级奥特i 南红 浏览:分享到:
用料
大白菜 - 2000g
韩国辣酱 - 3大勺
盐 - 适量
苹果泥 - 3大勺
梨泥 - 3大勺
萝卜 - 300g
韭菜 - 80g
蒜泥 - 2大勺
姜泥 - 1大勺
辣椒粉 - 5大勺
鱼露 - 60ml
蜂蜜 - 2大勺
糖 - 2大勺
辣泡菜的做法步骤
养生食谱大放送

1.将大白菜去掉老叶,分割成四段。

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2.在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。

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3.将约250克盐用水化开,放入白菜腌至八个小时左右。

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4.取出后,用凉开水略微清洗。

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5.沥干挤净水分。

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6.苹果梨切成小丁。

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7.姜和蒜也切成细末。

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8.入料理机中打磨成泥。

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9.将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。

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10.加入韩国辣酱拌匀。

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11.萝卜切成丝,韭菜切成段。

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12.加入调好的糊中,拌匀。

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13.将调好的糊均匀的抹在每片白菜上,整齐的码放在密封盒中,剩下的汤汁也倒入盒中。

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14.密封,待2-3天发酵熟透后即可食用。

小贴士

1、若一次制作量较多时,可待发酵完后,分装于小容器中或塑料袋内,吃多少取多少,保持最佳的新鲜度。
2、泡菜一旦接触到空气容易提早变酸,美味流失,所以取出时动作要越快越好。
3、泡菜一旦发酵到适当的酸度,就是品尝美味的最佳时期,此时要移入冰箱保存,乳酸菌才不会继续生长导致泡菜过酸。
4、泡菜装入容器中并加盖密封后,要置于日光照射不到的阴凉处。

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